10月から美味しい大秋柿

富有柿は11月が旬ですが、岐阜県の富有柿農家では、新しい品種の大秋柿を育てる庭が増えました。富有柿よりもさっぱりとした甘味のために、柿のあまり好きではない、若い人にもいいかも。

直径27センチの大皿にも存在感のある大きさです。

この柿の特徴は、見た目が悪いことです。見出しの写真のようです。さらに青い部分があっても熟していることです。写真のように。

表面には傷のようなザラザラした線が走っています。これは傷ではなく、自然な状態です。

色味は、顔の表面が柿色になってきたら、お尻が青くても、十分に色んでいます。お尻の青さに騙されて、うっかり追熟していると、古くなってしまいます。

富有柿は、ゆっくりゆっくり待っていると、柔らかく、甘くなっていくだけで、いつまでも好みに応じて待つことができますが、大秋柿は、冷蔵庫で冷やして、表面が色づいたら、柿色の強いものから選んで召し上がってください。

柿色の部分と青い部分が混在していますが、柿色の部分があれば、青い部分を気にしないで大丈夫です。冷蔵庫で冷やして、どうぞ。